Pankreatit, pankreasın multifaktorial səbəbləri olan uzunmüddətli və kompleks bir xəstəlikdir. Bunlardan biri: yağlı qidaların istehlak normalarının kəskin pozulması, həddindən artıq yemək, alkoqol asılılığı. Pankreatit üçün xüsusi pəhriz qaydalarına uyğunluq müalicədə müvəffəqiyyətin yarısıdır.
Pankreatit üçün pəhriz, menyunu pankreas fermentlərinin çatışmazlığı səbəbindən zəif işlənmiş maddələrlə əvəz etmək və əlavə etmək üçün hazırlanmışdır.
Bəzi xəstələr pankreatit üçün qidalanma müalicəsinin 5a pəhrizindən fərqli olmadığını düşünür və onun tövsiyələrini yerinə yetirməyə davam edirlər. Bu başa düşüləndir, çünki əksər fərdlər əvvəlcə xolesistit, öd daşı xəstəliyi və ya hepatit üçün uzunmüddətli müalicə aldılar. Bu xəstəliklər üçün lazımi qidalanma standartlarını təyin edən 5a və 5 cədvəlləri yaxşı tanıyırlar.
Ancaq pankreatit aşkar edilərsə, pəhriz 5a dəyişdirilməlidir. Pankreas zədələnəndə baş verən dəyişikliklər zülalların, yağların və karbohidratların tərkibinin düzəldilməsini tələb edir. Pankreatit xəstələri üçün pəhriz "5p" adlanır. Protein tərkibini 150 g-ə qədər artırdı (№ 5-də 100-120 g), yağ miqdarını (№ 5-də ən azı 70 g) və karbohidratları (№ 5-də ən azı 300 q) azaldı. Yemək bişirmə və yemək seçimini məhdudlaşdırma qaydaları ümumi olaraq qalır.
Pəhriz qidalanması üçün əsas tələblər
5p nömrəli pəhriz qaydaları həzm sisteminin yanaşı xəstəliklərinin istifadəsini istisna etmir. Pankreasın maksimum boşaldılmasını yaratmaq üçün vacibdirlər.
- Yeməkləri yalnız qaynadılmış, bişmiş, bişmiş və ya buxarda bişirin. Qızartma üsulu tamamilə qadağandır.
- Xəstəliyin ən kəskin mərhələsində bütün qabları üyüdərək zədələnmiş orqanın qənaətinə baxın.
- Orta temperatur tələb olunur (soyuqdan istiyə kəskin tərəddüd yoxdur).
- Xəstəni az miqdarda qida ilə qidalandırmaq lazımdır, lakin hər 3-4 saatdan sonra.
- Zəngin birdəfəlik yeməklərdən çəkinin, hətta pəhriz yeməklərini də çox yeyin.
- Gündəlik kalori istehlakını ən az 3000 kcal saxlayın.
Povznerə görə tövsiyə olunan pəhriz masaları, ağrının yox olduğu zaman kəskinləşmə dövrləri və sonrakı dövrlər üçün variantları nəzərə alır, lakin pankreatitdə düzgün bəslənməni qorumaq və davam etdirmək çox vacibdir.
pankreatitin kəskinləşməsi ilə 5p pəhriz seçimi
kəskinləşmə mərhələsində kəskin və xroniki pankreatitin klinik təzahürləri (kəskin ağrılar, qusma, ürək bulanması, ishal) xəstəyə adi qaydada yeməyə imkan vermir. Müalicə rejimi iki-dörd gün ərzində tam oruc tutmağı tələb edir. Siz də içə bilməzsiniz; ilk günlərdə maye venadaxili vurulur.
Qusma və ağrı dayandırıldıqdan sonra ilkin 5p pəhriz təyin edilir. Məqsəd mədə turşusunun əmələ gəlməsini azaltmaq və mədəaltı vəzin bütün qüvvələrini yaşamaq üçün mübarizə prosesinə cəmləşdirməsini təmin etməkdir.
Tərkibində tarazlıq olmadığı üçün pəhriz iki həftədən çox olmayan bir müddətə icazə verir (zülallar 60 q, yağlar 50 q, karbohidratlar 200-280 g, ümumi kalori miqdarı 1800 kkal). Əlbətdə yataq istirahəti və fiziki fəaliyyətin olmaması tövsiyə olunur.
Pankreatitli bir xəstənin pəhriz masasının menyusu püresi selikli dənli şorba, sudakı maye yarma (irmik və düyü xaric olunur), tərəvəz püresi kartof və ya balqabaq (qaynadılmış balqabaq (hər formada kələm istisna olunur), jelly, jelly, puding əlavə olunur), bir neçə ağ kraker. Hər şey yağsız verilir və bişirilir. 2 litrə qədər su, itburnu həlimi, az şirin zəif çay içə bilərsiniz. Bu seçimdən sonra bir həkimin tövsiyəsi ilə ikinci növ yeməyə keçirlər.
Pankreatitin kəskinləşmədən pəhriz
Effektiv bərpa prosesinin başlanğıcı temperaturun normallaşması, ishal tezliyində azalma və ağrının olmaması ilə qiymətləndirilir. Pankreatit üçün pəhriz genişlənir, lakin zülalların, yağların və karbohidratların maksimum normaları müşahidə olunur. Bədənin müdafiəsini aktivləşdirmək üçün mövcud terapevtik pəhrizdə bir vitamin dəsti daxil etmək lazımdır. Xəstə ömrü boyu bu pəhrizə riayət etməli olacaq.
Pankreatit üçün pəhriz qəti şəkildə qadağandır:
- yağlı ət, balıq və zəngin vegetarian (kələm və ya göbələk ilə) şorbaları;
- mal əti və donuz əti, ördək yağlı ət;
- donuz yağı və yemək yağı;
- hisə verilmiş ətlər, isti qəlyanaltılar, souslar, istənilən formada konservlər, kolbasalar;
- zəngin xəmir xörəkləri, kulinariya kremləri, şokolad, tortlar, qara çörək;
- tərəvəzlərdən pankreatit üçün pəhriz turp, kələm, şalğam, turşəng, ispanaq tövsiyə etmir;
- qazlı içkilər, pivə, spirt, qəhvə.
Tövsiyə olunan məhsullar və yeməklər:
- qurudulmuş ağ çörək və ya kraker, quru peçenye;
- buxarlanmış, sobada bişmiş, yağsız ət və quş yeməkləri, küftə, küftə və ət güveç;
- taxıldan hazırlanan şorbalar, əriştə ilə xama ilə duzlaya bilərsiniz;
- asidik olmayan kəsmik, sərt pendir növləri;
- kərə yağı və ya bitki yağı birbaşa boşqaba əlavə olunmalıdır, gündə bir xörək qaşığı qədər olmamalıdır;
- suda və ya seyreltilmiş süddə qaynadılmış yarı maye sıyıq;
- şəkərsiz bişmiş alma, jele və ya meyvə kompotu;
- bulyonda süd və ya yabanı gül ilə azca dəmlənmiş çay, biraz şirniyyatla.
Remissiyada pankreatit üçün pəhriz, işləyən bir insan üçün gün üçün aşağıdakı nümunə menyunu tövsiyə edir:
- İşdən əvvəl səhər yeməyi - iki yumurtadan və ya südündəki yulaf ununun yarı hissəsindən, südlü çaydan buxar zülallı omlet hazırlaya bilərsiniz.
- 2 nömrəli səhər yeməyi (nahar vaxtı) - kartof və ya tərəvəz püresi ilə qaynadılmış ət götürün, yarım paket kəsmik, iş yerində mikrodalğada qızdırmaq üçün bir fürsət varsa, istifadə etdiyinizə əmin olun.
- Yüngül şirin çay.
- Nahar (işdən sonra evdə) - vegetarian kartof şorbası yarım boşqab, tərəvəz püresi ilə buxarlanmış küftə, ksilitol üzərində alma jeli.
- Şam yeməyi - bir parça qaynadılmış toyuq, kəsmik pendir güveç, südlü çay.
- Gecə (21 saatdan gec olmayaraq) ksilitol üzərində meyvə jeli.
Müayinədən sonra mədəaltı vəzin fermentativ fəaliyyətinin bərpa olunduğundan və iltihab olmadığından əmin olmaq üçün cilalanmamış tərəvəz və meyvələri qəbul etməklə yanaşı, yalnız həkimin razılığı ilə pəhrizi genişləndirmək mümkündür.