Diabet üçün pəhriz: bir həftəlik menyu, nə edə bilərsiniz və nə edə bilməzsiniz

Diabetes mellitus, insulin hormonunun çatışmazlığı və ya düzgün fəaliyyət göstərməməsi səbəbindən maddələr mübadiləsinin pozulduğu xroniki endokrin patologiyadır.

İnsulindən asılı (1-ci tip) və insulindən asılı olmayan diabet (tip 2) fərqləndirilir.

Birinci halda, xəstələr inyeksiyada insulin preparatlarını yeritməlidirlər, çünki bədənlərində hormon qeyri-kafi miqdarda istehsal olunur və ya tamamilə yoxdur.

İkinci tipdə insulinin hüceyrələrlə qarşılıqlı əlaqəsi pozulur.

Patologiyanın inkişafının müxtəlif mexanizmlərinə baxmayaraq, onun terapiyasında əsas rol pəhriz qidalanmasına verilir.

Diabet xəstələri üçün pəhrizin xüsusiyyətləri

Keçmişdə qidanın qarşısının alınması sistemi hiperqlikemiyanı və ya yüksək qlükoza səviyyələrini cilovlamaq üçün yeganə yol idi. İndi xəstələrin pəhrizi xeyli genişlənib. Diabet xəstələrinə qan qlükozasına effektiv nəzarət üçün bir neçə vacib qaydaya riayət etmək tövsiyə olunur.

Xəstələr ac qalmamalı və həddindən artıq yeməməlidirlər. Bu şərtlər onların sağlamlığı üçün təhlükəlidir. Yemək lazımdır ki, istehlak edilən karbohidratların miqdarı gün ərzində bərabər paylansın.

Ümumi pəhriz tələbləri:

• fraksiyalı qidalanma (gündə ən azı 6 dəfə);
• istehlak edilən karbohidratların hesablanması;
• heyvan yağlarının məhdudlaşdırılması;
• bitki qidalarının diyetə daxil edilməsi;
• sobada, qaynadılmış buxarda hazırlanmış yeməyə üstünlük vermək;
• karbohidrat yükünü artıran qidalardan qaçınmaq və ya onları məhdudlaşdırmaq;
• balanslaşdırılmış pəhriz;
• şəkərin əvəzedicilərlə əvəz edilməsi;
• qaba lifli qidaların istehlakı;
• içmə rejiminə uyğunluq;
• duz qəbulunu azaltmaq;
• spirtin aradan qaldırılması.

Yağsız yemək bişirməyə imkan verən qablar almaqla pəhrizinizi şaxələndirə bilərsiniz.

Karbohidratların daha yavaş udulması və qan şəkərinin artmasına səbəb olmamaq üçün aşağıdakı tövsiyələrə əməl etməyə dəyər:

1. Püresi və ya qaynadılmış yeməklər əvəzinə qaba və ya dənəli yeməklər, məsələn, xırdalanmış taxıllar yeyin.
2. Yeməklər isti olmamalıdır, çünki temperatur qlükoza udulmasına təsir göstərir.
3. Qidalardakı lif sadə karbohidratların udulmasını maneə törədir və xolesterolu çıxarmağa kömək edir.
4. Sadə karbohidratlar ən yaxşı əsas yeməkdən sonra istehlak edilir.

Menyuya meyvə və giləmeyvə kimi lifli sadə karbohidratlar olan qidalar daxil ola bilər. Zülallarla (protein kremi) və ya yağlarla birlikdə istehlak edildikdə qlükozanın udulması yavaşlayır. Ancaq unutmayın ki, "yavaş" karbohidratlar da qana sorulur, şəkəri artırır.

Tip 1 və tip 2 diabetes mellitusda qidalanmadakı fərqlər

Xəstəliyin birinci və ikinci növlərində qan şəkərinin artmasının səbəbləri fərqli olduğundan, xəstələrin qidalanmasına bir neçə yanaşma var. İnsulindən asılı xəstələr üçün qidalanma daha müxtəlifdir. Gənc yaşda bu patologiyadan daha çox əziyyət çəkdikləri üçün diyetə yüksək kalorili qidalar daxil edilir. Pəhriz tərtib edərkən istehlak edilmiş taxıl vahidləri nəzərə alınır.

Tip 2 diabetdə qidalanmanın əsas vəzifəsi kilo verməkdir. Bu halda, menyu məhsulların kalorili məzmununa görə hesablanır. Xəstənin pəhrizi daha sərtdir. Onlara şəkər, yağlı qidalar və xolesterolu artıran qidalar icazə verilmir.

Çörək vahidi

Karbohidratların kəmiyyət tərkibini nəzərə almaq üçün "çörək vahidi" (XE) anlayışı təqdim edilmişdir. 1 XE üçün 25 q çörək və ya 12 q şəkər (karbohidratlar) hesab olunur. Çörək vahidlərinin diaqramı diabet xəstələrinə tətbiq olunan qısa insulini hesablamaq üçün lazımdır.

1 XE 2-4 vahid tələb edir. insulin. XE-yə uyğun olaraq insulinin əlavə tətbiqinə fərdi ehtiyac xəstə tərəfindən saxlanmalı olan özünü idarə etmə gündəliyindən istifadə etməklə müəyyən edilir.

Bir yeməkdə bir diabet xəstəsi 7 XE-dən çox olmamalıdır. Əsas karbohidrat yükü günün birinci yarısında baş verir.

Çörək vahidlərini məhsulların çəkisi ilə daim hesablamamaq üçün onların enerji dəyərini nəzərə alaraq məhsulların cədvəllərini yaratdıq.

Qidaların glisemik indeksi nədir

Glisemik indeks (GI) qlükoza qəbulu ilə müqayisədə müəyyən bir məhsulun istifadəsi ilə qan şəkərinin nə qədər arta biləcəyini göstərən bir göstəricidir.

Yüksək GI qidalar (70 və ya daha çox):

• bal,
• qlükoza;
• şəkər;
• kartof püresi;
• şirin soda;
• şirniyyatlar - qarğıdalı çubuqları, şişmiş düyü.

Orta GI (56-69):

• qovun;
• banan;
• yulaf ezmesi;
• qara çörək.

Ən aşağı GI var:

• süd məhsulları;
• süd;
• meyvələr;
• noxud, lobya, mərcimək və digər paxlalılar.

Absorbsiya dərəcəsi yemək, qida bütövlüyü və temperaturdan təsirlənir.

Diabetes mellitusda yalnız orta və aşağı GI qidalarına icazə verilir.

İcazə verilən və qadağan olunmuş məhsulların siyahısı

Müxtəlif xəstəlikləri olan diabet xəstələri üçün pəhriz prinsipləri fərqlidir. Bununla belə, endokrinoloqların yemək tövsiyə etmədiyi yeməklər var.

Qadağan olunmuş qidaların siyahısına aşağıdakılar daxildir:

• qızardılmış kartof, kartof, çips;
• şirin meyvələr - üzüm;
• yağlı ət;
• hisə verilmiş ət;
• yağda konservləşdirilmiş yemək;
• pastalar;
• şirin kəsmik, kəsmik kütləsi;
• şirin yoqurtlar;
• marqarin;
• ağ çörək və ağ un xəmirləri;
• mağazadan şirələr;
• soda;
• spirt;
• şirniyyat, şokolad;
• mürəbbə;
• qatılaşdırılmış süd;
• fast food.

Xəstələr bu qida və içkilərə aşiq olmalı olacaqlar:

• mineral su;
• qızılgül kompotu;
• tərəvəz şirələri;
• şirin və turş giləmeyvə və meyvələrdən təzə sıxılmış şirələr;
• şəkərsiz sitrus meyvələri;
• dondurulmuş və təzə giləmeyvə;
• şəkərsiz az yağlı süd məhsulları;
• pəhriz əti - toyuq, hinduşka, dana, dovşan əti;
• kələm;
• paxlalılar;
• göbələk;
• pomidor;
• badımcan;
• göyərti;
• qulançar;
• brokoli;
• süd;
• kəpəkdən hazırlanmış çörək məhsulları;
• dəniz məhsulları;
• balıq.

Tərəvəz və dənli bitkilərin nişastasını azaltmaq üçün onları bişirməzdən əvvəl islatmaq məsləhətdir.

Menyu tərtib etmə qaydaları

Menyu tərtib edərkən, yalnız karbohidrat yükünü və qidaların kalorilərini deyil, həm də diabet xəstəsinin fəaliyyətini nəzərə almağa dəyər. İdman qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salır. 1-ci tip diabetdə hər saat fiziki fəaliyyət üçün 1 XE yemək tövsiyə olunur. Bu, bolus insulin dozanızı dəyişdirməyin qarşısını alacaq.

Piylənmə ilə diyetisyen, qidaların enerji məzmununu (kalori miqdarı) və fiziki fəaliyyət zamanı gündəlik enerji xərclərini nəzərə alaraq pəhriz tərtib etməyə kömək edir. Hesablamada xəstənin cinsi, yaşı və piylənmə dərəcəsi nəzərə alınır. Oruc günləri təşkil etməyə icazə verilir (tip 2 diabet ilə). Lakin belə xəstələrdə oruc tutmaq əks göstərişdir.

Menyunun hazırlanması zamanı diabet xəstəsinin ümumi vəziyyəti nəzərə alınır. Hamilə və laktasiya edən qadınların, yeniyetmələrin və zəifləmiş xəstələrin protein qəbuluna ehtiyacı var. Xəstədə böyrək və ya qaraciyər çatışmazlığı varsa, ketoasidoz, protein qəbulu azalır.

Maddələr mübadiləsində iştirak edən digər qidalar haqqında unutmayın: vitaminlər, sink, mis, manqan. Xəstələrin ürək-damar sisteminin patologiyalarına meyli səbəbindən yeməklərdə duzun miqdarı azalır.

Bir həftə üçün nümunə menyu

bazar ertəsi

• səhər yeməyi: qarabaşaq yarması sıyığı, kərə yağı ilə zülal-kəpək çörəyi, çay;
• qəlyanaltı: yumurta ilə kələm salatı;
• nahar: toyuq şorbası, göyərti ilə tərəvəz salatı, ağ ət kotletli yaşıl lobya, kompot, diabetik çovdar çörəyi;
• günortadan sonra qəlyanaltı: qatıq ilə çörək;
• şam yeməyi: balıq, çovdar çörəyi, tərəvəz salatı ilə buxarda hazırlanmış zrazy;
• qəlyanaltı: fermentləşdirilmiş süd içkisi.

çərşənbə axşamı

• səhər yeməyi: yulaf ezmesi, kərə yağı ilə taxıl çörəyi, çay;
• qəlyanaltı: cəfəri, soğan və göbələk salatı;
• nahar: noxud şorbası, tərəvəz ilə bişmiş toyuq, tərəvəz salatı, taxıl çörəyi, içki;
• günortadan sonra qəlyanaltı: biskvit ilə fermentləşdirilmiş bişmiş süd;
• şam yeməyi: tərəvəz ilə bişmiş balıq, taxıl çörəyi, suyu;
• qəlyanaltı: qatıq.

çərşənbə

• səhər yeməyi: sıyıq "Artek", kərə yağı ilə protein-kəpək çörəyi, qəhvə;
• qəlyanaltı: kərəviz, alma və yerkökü salatı;
• nahar: borscht, buxar kotleti ilə qarabaşaq yarması sıyığı, duzlu kələm salatı, protein-kəpək çörəyi, kompot;
• günortadan sonra qəlyanaltı: meyvə ilə kəsmik;
• şam yeməyi: duzlu kələm və ət ilə bigos, protein-kəpək çörəyi, şirəsi;
• qəlyanaltı: bişmiş alma.

cümə axşamı

• səhər yeməyi: yumurta, kərə yağı ilə çovdar çörəyi, çay;
• qəlyanaltı: qatıq ilə kəsmik;
• nahar: yaşıl borscht, ətli bişmiş badımcan, az yağlı xama ilə pomidor salatı, çovdar çörəyi, kompot;
• günortadan sonra qəlyanaltı: çay ilə kəsmik puding;
• nahar: tərəvəz ilə ət güveç, çovdar çörəyi, içki;
• qəlyanaltı: kefir ilə çörək.

cümə

• səhər yeməyi: inci arpa sıyığı, kərə yağı ilə taxıl çörəyi, çay (kandina, qəhvə);
• qəlyanaltı: qatıq ilə meyvə salatı;
• nahar: balıq şorbası, tərəvəz qarnirli balıq kotleti, bolqar bibəri və xiyar salatı, taxıl çörəyi, sitrus içkisi;
• günortadan sonra qəlyanaltı: südlü çörək;
• şam yeməyi: süd sousu ilə buxar kotleti, sıyıq, taxıl çörəyi, limonad;
• qəlyanaltı: meyvə.

şənbə

• səhər yeməyi: dana əti ilə omlet, pendirli protein-kəpək çörəyi, çay;
• qəlyanaltı: giləmeyvə ilə kəsmik;
• nahar: göbələk şorbası, qaynadılmış (bişmiş) ətli sıyıq, soğan və göyərti ilə konservləşdirilmiş noxud, protein-kəpək çörəyi, kompot;
• günortadan sonra qəlyanaltı: fermentləşdirilmiş bişmiş süd ilə yulaf peçenyeləri;
• şam yeməyi: ət ilə doldurulmuş balqabaq, sıyıq, protein-kəpək çörəyi, içki;
• qəlyanaltı: fermentləşdirilmiş bişmiş süd.

bazar günü

• səhər yeməyi: kıyılmış ət və kələm ilə qəhvəyi düyü (kələm rulonları), kərə yağı ilə çovdar çörəyi, çay;
• qəlyanaltı: qatıq ilə çörək;
• nahar: köftə ilə şorba, toyuq ilə omlet, qırmızı kələm salatı, çovdar çörəyi, içki;
• günortadan sonra qəlyanaltı: peçenye ilə kefir;
• şam yeməyi: balıq tortları, bişmiş kartof, çovdar çörəyi, içki;
• qəlyanaltı: südlü biskvit.

Sınaq menyusu qidalanma mütəxəssisi tərəfindən tərtib edilir. Gələcəkdə diabet xəstəsi həkimin tövsiyələrini nəzərə alaraq pəhriz əlavə edir.

Diabet xəstələri üçün hazır yeməklər

Diabetes mellitus ilə düzgün yemək üçün çox vaxt və səy sərf etməlisiniz. Əksər diabet xəstələrinin sadəcə olaraq menyunu düzgün tərtib etmək və yemək hazırlamaq üçün kifayət qədər vaxtı yoxdur, ona görə də indi sizə diabetli insanların həyatını asanlaşdırmağa kömək edən Cryodieta şirkəti haqqında danışmaq istərdim.

Cryodieta hazır və dadlı yeməklərin yalnız şəkərli diabet xəstələri üçün deyil, həm də arıqlamaq istəyənlər üçün çatdırılma xidmətidir. Menyu səlahiyyətli mütəxəssislər - dietoloqlar və həkimlər tərəfindən hazırlanmışdır.

"Şok dondurma" xüsusi texnologiyasının istifadəsi sayəsində siz sadəcə olaraq mikrodalğalı sobada və ya multivarkda yeməyi qızdırmalı və dadlı yemək yeməlisiniz. Eyni zamanda, dondurma bütün qida maddələrini saxlayır.

"Cryodiet" in əsas üstünlükləri:

• Novqorod vilayətinin ekoloji cəhətdən təmiz bölgəsində məhsul istehsalı;
• şəxsən gecikmədən çatdırılma;
• müxtəlif yeməklər;
• şok dondurma (qidaları konservantlar olmadan saxlayır);
• rəqibləri ilə müqayisədə daha sərfəli qiymətlər.

Yemək nümunələri

Böyük şəhərlərdə diabet xəstələri üçün hazır qida çatdırılması xidməti fəaliyyət göstərir, buna görə də sağlam pəhriz qidası yemək və buna çox vaxt sərf etməmək istəyirsinizsə, rəsmi veb saytında həftəlik menyu sifariş edin.

Şəkər əvəzediciləri

Xəstələrin şirniyyat çatışmazlığından əziyyət çəkməməsi üçün yeməklərə tatlandırıcılar əlavə etmək olar. Onlar üç qrupa bölünür:

1. Karbohidratlar - fruktoza, sorboza, ksilitol, sorbitol, bəkməz.
2. Protein tatlandırıcıları - mirakulin, monelin.
3. Sintetik - aspartam, natrium siklamat.

Endokrinoloqlar təbii dadlandırıcı steviyadan istifadə etməyi məsləhət görürlər. Onun yarpaqlarında şəkərdən 200 dəfə şirin olan qlikozidlər kompleksi var. Tatlandırıcı piylənmə, yüksək xolesterin və yüksək qan şəkəri üçün faydalıdır. Maddələr mübadiləsini normallaşdırmaq qabiliyyətinə görə steviya qaraciyərin antitoksik funksiyasını bərpa etməyə kömək edir.

Bitki qlikozidləri immuniteti stimullaşdırır, şəkər səviyyəsini azaldır, həzm və endokrin sistemlərə faydalı təsir göstərir. Tərkibində steviya ekstraktı olan içkilər şəkərli və yağlı qidalara olan istəkləri düzəldir və əlavə funtlardan qurtulmanıza kömək edir.

Pəhriz qurmağı öyrənsəniz və şəkər əvəzinə sağlam şirniyyatlardan istifadə etsəniz, yüksək qan şəkəri xəstələr üçün ölüm hökmü deyil. Həm də endokrinoloqla məcburi məsləhətləşməni unutma.